Éditeur American Association of Cereal Chemists
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congrès/colloque
Y. Pomeranz, Editeur scientifique ; L. Munck, Editeur scientifique ; International Symposium (1981/08/11-14; Copenhagen, DNK) | Saint Paul [USA] : American Association of Cereal Chemists | 1981
ouvrage
Principles of Breadmaking: Functionality of Raw Materials and Process Steps is designed to give the fundamental principles and science behind the baking rules and recipes most bakers, technologists, and students are accustomed to. Functional pro[...]
