| Titre : | Compairaison des Performances de Croissance, des Qualités de Carcasse et de Viande de Boeufs Frisons et Croisés Holstein Abattus entre 27 et 30 mois |
| Auteurs : | Remiot, Jean-Paul, Auteur ; ENSAIA Ecole Nationale Superieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires; Genetique et biotechnologies, Nancy (FRA), Auteur |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1982 |
| Format : | 125 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | RATION ANIMALE ; PERFORMANCE ZOOTECHNIQUE |
| Résumé : |
Nous avons étudié comment évolue la composition corporelle des animaux au cours de la croissance, ses variations avec la race, le sexe et le mode d'élevage, les conséquences de cette évolution sur les performances des animaux et la qualité des carcasses.
L'état d'engraissement des animaux est le facteur limitant des performances zootechniques des animaux. Lorsque la part de gras augmente dans le croît des animaux, leur efficacité alimentaire diminue. L'efficacité alimentaire est moins bonne chez les animaux âgés que chez les jeunes, chez les animaux de race précoce que chez les tardifs, chez la femelle que chez le mâle, les premiers étant plus gras que les seconds. Le niveau d'alimentation intervient pour modifier l'état d'engraissement des animaux. Lorsque la croissance des animaux à l'engrais est rapide, la part de gras dans la carcasse augmente. Il convient d'adapter le mode d'élevage au type et à la race de l'animal. L'animal tardif est plus apte à valoriser une ration très énergétique que l'animal précoce qui engraisse trop vite. Une restriction énergétique continue en période d'engraissement augmente l'efficacité alimentaire, réduit la part des dépôts adipeux dans la carcasse sans trop atteindre la vitesse de croissance chez les animaux précoces. |
| Diplôme : | Mémoire de fin d'études |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Nancy | ASTER | Ouvrages | REM 8202 / Zootechnie | Consultable sur place | Exclu du prêt |
