Titre : | Influence du plymorphisme génétique de deux protéines du lait de vache (B-Lactoblobuline, K-Caséine) sur sa composition et son aptitude fromagère |
Auteurs : | Ménard, J.L., - Auteur ; Chouteau, Y., - Auteur ; ESA Ecole Supérieure d'Agriculture, Angers (FRA), - Auteur |
Type de document : | thèse/mémoire |
Année de publication : | 1983 |
Format : | 120 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | PROTEINE DU LAIT |
Résumé : |
Ce travail a été proposé par le GIE Lait-Viande des Pays de Loire suite à une demande des fromagers au cours de l'année 1983.
Le GIE a pu insérer cette action à son programme suite à une décision positive de financement de la part de l'ONILAIT. Le GIE a crée en avril 1984 un comité scientifique de surveillance et d'orientation des travaux présidé par Monsieur Jean HERMIER (Département de Technologie des produits animaux à l'INRA) et composé de représentants du GIE, des fromagers, l'ITEB, de l'EDE 49 et de l'ESA. Au cours de sa réunion du 7.10.84, le comité scientifique a arrêté un programme de travail visant à étudier la "contribution à l'étude des facteurs influençant l'aptitude aux fabrications fromagères des laits de vache en pays de Loire" : 1-Influence de la durée du stockage à la ferme, 2-Influence du transport ferme-usine, 3-Influence du polymorphisme génétique de certaines protéines sur les paramètres de production et la composition du lait. 4-Influence du polymorphisme génétique de certaines protéines sur l'aptitude fromagère. Le comité scientifique en a confié la réalisation à l'Ecole Supérieure d'Agriculture d'Angers. Les points 1 et 2 ont été réalisés en 1985 par Messieurs MENARD et TUSSEAU dans le cadre de leur mémoire de fin d'études à l'ESA. Les points 3 et 4 ont été réalisés en 1986 et font l'objet du présent document. L'ITEB a fourni un financement complémentaire pour la réalisation du point 4. L'ensemble des travaux a été facilité par la collaboration active des organismes d'élevages, des laiteries et du laboratoire interprofessionnel des Pays de Loire. |
Diplôme : | Mémoire de fin d'études |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Nancy | ASTER | Ouvrages | MEN 8303 / Zootechnie | Consultable sur place | Exclu du prêt |