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Auteur R. Mounayar |
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thèse/mémoire
R. Mounayar, - Auteur ; INRA Centre de Dijon (FRA) Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon, France), - Auteur ; Université de Bourgogne, Dijon (FRA), Organisme de soutenance | 2013La perception du gras chez lhomme est un phénomène complexe du fait de sa nature multi-sensorielle impliquant la perception de la texture, la perception aromatique mais également la perception gustative. Cette dernière a été suggérée après lid[...]