| Titre : | Handbook of fermented meat and poultry |
| Auteurs : | F. Toldrá, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Oxford : Blackwell Publishing, 2007 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8138-1477-3 |
| Format : | 555 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | ALIMENT FERMENTE ; MANUEL D'ENSEIGNEMENT ; VIANDE ; INDUSTRIE ET COMMERCE ; QUALITE ; SECURITE ALIMENTAIRE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | ERIST Clermont-Ferrand | Ouvrages | DOC ARCHIVES 531 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
