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Titre :
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Qualités organoleptiques de la chair du silure glane (Silurus glanis) : effets du milieu d'élevage et de l'alimentation
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Auteurs :
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A. Hallier, Auteur ;
Universite de Nantes;Faculte des Sciences et des Techniques. Ecole doctorale Chimie Biologie, (FRA), Organisme de soutenance
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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2004
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Format :
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310 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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POISSON
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SILURE GLANE
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SILURUS GLANIS
;
COMPOSITION BIOCHIMIQUE
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CHAIR
;
QUALITE ORGANOLEPTIQUE
;
VALEUR NUTRITIONNELLE
;
COULEUR
;
RHEOLOGIE
;
ODEUR
;
COMPOSE VOLATIL
;
ALIMENTATION
;
MILIEU D'ELEVAGE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Université), Sciences agro-alimentaires
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