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A. Soula, Auteur ; C. Yount-André, Auteur ; O. Lepiller, Auteur ; N. Bricas, Auteur ; J. Hassoun, Préfacier | Versailles [FRA] : Quae | Update Sciences & technologies, ISSN 1773-7923 | 2020Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l’insuffisance d’une analyse de ces [...]
