ouvrage

Ice cream : proceedings of the international symposium held in Athens, Greece, 18-19 September 1997

W. Buchheim, Auteur | Bruxelles [BEL] : International Dairy Federation | 1998

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article/chapitre/communication

Relation between microstructure, destabilization phenomena and rheological properties of whippable emulsions

W. Buchheim ; N. Barfod ; N. Krogs | 1985

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article/chapitre/communication

Structures and interactions in ice cream mixes

W. Buchheim ; Pen State Ice cream Centennial Conference, 3-6 mai 1992 (1992; USA) | Department of Food Science : Pennsylvania State University | 1992

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article/chapitre/communication

The mix system: Structures and interactions in ice cream mixes

W. Buchheim ; Pennsylvania State ice cream centennial conference, 1992 (1992; USA) | 1992

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