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ouvrage
M. Montel ; Claude Béranger ; Joseph Bonnemaire | Paris [FRA] : INRA Editions | Un point sur.... | 2005Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés. Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations. Aujourd'hui, d[...]
