ouvrage

Food texture. Measurement and perception

A. Rosenthal | Gaithersburg [USA] : Aspen Publishers | 1999

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congrès/colloque

Functional properties of food macromolecules

S. Hill, Editeur scientifique ; D. Ledward, Editeur scientifique ; J. Mitchell, Editeur scientifique | Gaithersburg [USA] : Aspen Publishers | 1998

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ouvrage

Rheology of fluid and semisolid foods. Principles and applications

M. Rao | Gaithersburg [USA] : Aspen Publishers | 1999

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