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Auteur D. McNulty |
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ouvrage
D. McNulty, - Auteur ; S. Skeie, - Auteur ; J. Banks, - Auteur ; M. Rüegg, - Auteur ; H. Bachmann, - Auteur ; P. McSweeney, - Auteur ; R. Grappin, - Auteur | Luxembourg [LUX] : European Communities | 1998article/chapitre/communication
D. Drohan ; A. Tziboula ; D. McNulty ; D. Horne | 1997Factorial experimental designs were employed to study the major factors governing the gelation of milk/kappa-carrageenan mixtures. The relative effects of carrageenan concentration, pH, ionic strength, casein proteins, whey proteins and kappa-ca[...]