thèse/mémoire

Modifications structurales et physicochimiques de tubercules amylaces tropicaux au cours de la cuisson. Relation avec la structure de leurs amidons. Tome 1 (texte) et Tome 2 (tableaux et figures)

J. Valetudie ; INRA Institut National de la Recherche Agronomique;LTAN, Nantes (FRA) ; Universite de Nantes;Faculte des Sciences et Techniques, Nantes (FRA) | Nantes [FRA] : Universite de Nantes - Faculte des Sciences et Techniques | 1992

Langue(s) du résumé : FRE;ENG

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thèse/mémoire

Obtention, composition chimique et propriétés physico-chimiques de fibres alimentaires issues de co-produits de l'extraction des alginates

N. Fleury ; INRA Institut National de la Recherche Agronomique;LBTG, Nantes (FRA) ; Universite de Nantes;Faculte des Sciences et Techniques, Nantes (FRA) | Nantes [FRA] : Universite de Nantes - Faculte des Sciences et Techniques | 1993

Langue(s) du résumé : FRE;ENG

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