Titre : | Food oral processing : fundamentals of eating and sensory perception |
Auteurs : | J. Chen, - Auteur ; L. Engelen, - Auteur |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Chichester [Grande-Bretagne] : John Wiley & Sons, 2012 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-4443-3012-0 |
Format : | 408 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | BOLUS ; EMULSION ; MASTICATION ; RHEOLOGIE ; SALIVE ; STIMULI ; VISCOSITE |
Résumé : |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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PACA | SQPOV Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale | Ouvrages | TPVAV -QF -33 | Empruntable | Disponible pour le prêt |