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Titre :
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Polyphénols et procédés : transformation des polyphénols au travers des procédés appliqués à l'agro-alimentaire
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Auteurs :
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S. Collin, Directeur de publication ;
J. Crouzet, Directeur de publication
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : Lavoisier Technique et Documentation, 2011
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Collection :
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Agence Universitaire de la Francophonie
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-1338-7
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Format :
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337 p. / 24 cm
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Note générale :
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Notes bibliogr. Index
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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POLYPHENOLS
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FRUITS
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JUS
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EXTRACTION
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PROPRIETES
;
INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES
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