Titre : | Fermented foods and beverages of the world |
Auteurs : | J. Tamang, - Editeur scientifique ; K. Kailasapathy, - Editeur scientifique |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | New York [USA] : Marcel Dekker, 2010 |
Collection : | Food science and technology, ISSN 0891-8961 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-4200-9495-4 |
Format : | 448 p. |
Note générale : | Notes bibliogr. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | fermented products ; fermented foods ; probiotic |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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PACA | SQPOV Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale | Ouvrages | TPVAV -QF - 14 | Empruntable | Disponible pour le prêt |