Titre :
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Advances in fresh-cut fruits and vegetables processing
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Auteurs :
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O. Martín-Belloso, - Auteur ;
R. Soliva-Fortuny, - Auteur
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Boca Raton [USA] : CRC Press/Taylor & Francis, 2011
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Collection :
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Food preservation technology series
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-4200-7121-4
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Format :
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410 p. / 25 cm
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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Fresh-cut fruits and vegetables
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industry
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microbial and safety aspects
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sensory qualities
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nutritional
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modified atmosphere packaging
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process design
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