Titre : | Enzymes in fruit and vegetable processing : chemistry and engineering applications |
Auteurs : | A. Bayindirli, - Editeur scientifique |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Boca Raton (Floride), USA : CRC Press, 2010 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-4200-9433-6 |
Format : | 391 p. / 25 cm |
Note générale : | Notes bibliogr. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | Fruits ; vegetables ; enzymes ; enzymatic effects ; food process |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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PACA | SQPOV Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale | Ouvrages | TPVAV -QF - 9 | Empruntable | Disponible pour le prêt |