| Titre : | Controlling Maillard pathways to generate flavors |
| Auteurs : | D. Mottram, Auteur ; A. Taylor, Auteur |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Washington [USA] : ACS (American Chemical Society), 2010 |
| Collection : | ACS symposium series, num. 1042 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8412-2579-4 |
| Format : | 164 p. |
| Note générale : | Notes bibliogr. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | EPICE ; AROMATE ; REACTION DE MAILLARD ; MODELE |
| En ligne : | http://pubs.acs.org/isbn/9780841225794 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | ERIST Clermont-Ferrand | Ouvrages | QUAPA-5686 (S. Portanguen) | Empruntable | Disponible pour le prêt |
