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Titre :
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Protéines et rendements en industries laitières
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Auteurs :
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ENSAIA Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires; Pôle scientifique laitier, Nancy (FRA) ;
Colloque protéines et rendements en industries laitières (1991/10/02-03; Nancy, FRA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Nancy [FRA] : ENSAIA Ecole Nationale Superieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires, 1991
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Format :
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248 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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LAIT
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PROTEINE DU LAIT
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QUALITE PROTEIQUE
;
BIOCHIMIE
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ENZYMOLYSE
;
RENDEMENT
;
FABRICATION FROMAGERE
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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