Titre :
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Meat science and technology. Abstracts
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Auteurs :
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Federal Centre for Meat Research, Kulmbach (DEU) ;
International congress (37; 1991/09/01-06; Kulmbach, DEU)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Kulmbach [DEU] : Federal Centre for Meat Research, 1991
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Format :
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169 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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ABATTAGE
;
CUISSON
;
CHAUFFAGE
;
FERMENTATION
;
PRODUIT FERMENTE
;
PRODUIT CARNE
;
TRANSFORMATION TECHNOLOGIQUE
;
METHODE D'ANALYSE
;
COMPOSITION CHIMIQUE
;
NUTRITION
;
SANTE
;
VIANDE
;
CARCASSE
;
PERFORMANCE DE CARCASSE
;
MUSCLE
;
PROPRIETE BIOLOGIQUE
;
PROPRIETE BIOCHIMIQUE
;
QUALITE MICROBIOLOGIQUE
;
HYGIENE
;
TRAITEMENT TECHNOLOGIQUE
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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