Titre :
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Meat science and technology
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Auteurs :
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Federal Centre for Meat Research, Kulmbach (DEU) ;
International congress (37; 1991/09/01-06; Kulmbach, DEU)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Kulmbach [DEU] : Federal Centre for Meat Research, 1991
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Format :
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vol. 2;1016 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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PRODUIT FERMENTE
;
FERMENTATION
;
CHAUFFAGE
;
TRANSFORMATION TECHNOLOGIQUE
;
ABATTAGE
;
VIANDE
;
MICROBIOLOGIE
;
QUALITE
;
QUALITE MICROBIOLOGIQUE
;
HYGIENE
;
CARCASSE
;
MICROORGANISME
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
;
CUISSON
;
PRODUIT CARNE
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