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Titre :
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Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées. Guide technique
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Auteurs :
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AFF Association Française du Froid, Paris (FRA) ;
CEMAGREF Centre National du Machinisme Agricole, du Génie Rural, des Eaux et des Forêts, Paris (FRA)
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Antony [France] : *** Cemagref Editions, 1995
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85362-402-2
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Format :
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120 p.
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Langues :
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= Français
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Mots-clés :
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SURGELATION
;
EQUIPEMENT
;
METHODOLOGIE
;
GUIDE TECHNIQUE
;
PRODUIT ALIMENTAIRE
;
ALIMENT SURGELE POUR HOMME
;
CHAINE DU FROID
;
STOCKAGE AU FROID
;
CONTROLE DE QUALITE
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