Titre :
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Maceration carbonique
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Auteurs :
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INRA Institut National de la Recherche Agronomique;Departement de Biotechnologie des Fruits, Legumes et derives - Groupe de travail "Maceration Carbonique", Avignon (FRA) ;
Journees maceration carbonique (1971/02/10-11; Avignon, FRA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Année de publication :
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1971
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Format :
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240 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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FERMENTATION INTRACELLULAIRE
;
TECHNOLOGIE INDUSTRIELLE
;
VIN
;
VINIFICATION
;
MACERATION CARBONIQUE
;
RAISIN
;
ANAEROBIOSE
;
MICROBIOLOGIE
;
AROME
;
QUALITE ORGANOLEPTIQUE
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