Titre :
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Enzymes et industries de cuisson à base de céréales. Part 1
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Auteurs :
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INRA Institut National de la Recherche Agronomique, Paris (FRA) ;
Colloque (1972/11/06-07; Paris, FRA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Paris [FRA] : INRA, 1974
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ISBN/ISSN/EAN :
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0003-4223
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Format :
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vol. 23 no. 2;268 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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BACTERIE
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CHAMPIGNON
;
AMYLASE
;
ACIDE ASCORBIQUE
;
PROTEASE
;
INDUSTRIE DE CUISSON
;
ENZYME
;
FRANCE
;
CEE
;
EUROPE
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Source :
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Annales de Technologie agricole (FRA)
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