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Titre :
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Caracterisation de bacteries lactiques thermophiles isolees a partir de yaourts artisanaux grecs
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Auteurs :
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A. Zourari ;
INRA Institut National de la Recherche Agronomique, Station de Recherches Laitieres, Jouy-en-Josas (FRA) ;
Institut National Agronomique Paris-Grignon, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Jouy en Josas [FRA] : INRA, 1991
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Format :
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198 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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POLYSACCHARIDE
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STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
;
LACTOBACILLUS DELBRUECK II
;
AUTOLYSE
;
BACTERIE LACTIQUE
;
BACTERIE THERMOPHILE
;
YAOURT
;
FERMENTATION
;
CARACTERISATION
;
ACIDIFICATION
;
PROTEINE
;
PLASMIDE
;
ISOLEMENT
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : ENG
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Diplôme :
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Thèse (Dr. INA-PG)
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