Titre : | Gliadin and glutenin. The unique balance of wheat quality |
Auteurs : | C. Wrigley, - Editeur scientifique ; F. Békés, - Editeur scientifique ; W. Bushuk, - Editeur scientifique |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | St-Paul [USA] : AACC American Association of Cereal Chemists, 2006 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-891127-51-9 |
Format : | 466 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | GLIADINE ; GLUTENINE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; STRUCTURE ; PATE A PAIN ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; BLE ; TRITICUM ; GLUTEN ; PROTEINE VEGETALE ; QUALITE TECHNOLOGIQUE ; PANIFICATION |
Exemplaires
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
aucun exemplaire |