| Titre : | Crystallization and solidification properties of lipids |
| Auteurs : | N. Widlak, Editeur scientifique ; R. Hartel, Editeur scientifique ; S. Narine, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Champaign [USA] : AOCS Press (American Oil Chemists' Society), 2001 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-893997-21-9 |
| Format : | 246 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | CINETIQUE ; SOLIDIFICATION ; MICROSTRUCTURE ; RHEOLOGIE ; EMULSION ; CHANGEMENT DE PHASE ; LIPIDE ; POLYMORPHISME ; CRISTALLISATION |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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