Titre :
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Industrial gums. Polysaccharides and their derivatives
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Auteurs :
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R. Whistler, - Editeur scientifique ;
J. Bemiller, - Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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New York [USA] : Academic Press, 1993
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-12-746253-0
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Format :
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642 p.
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Note générale :
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Commission européenne, DGXII, Bruxelles
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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GELATION
;
VISCOSITE
;
AMIDON
;
CELLULOSE
;
UTILISATION INDUSTRIELLE
;
PRODUIT ALIMENTAIRE
;
CARRAGHENANE
;
ALGUE
;
POLYHOLOSIDE
;
GOMME
;
RESINE
;
TRANSFORMATION
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
DERIVE BIOLOGIQUE
;
ALGINATE
;
AGAR
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