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Titre :
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Engineering and food for the 21st century
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Auteurs :
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J. Welti-Chanes, Editeur scientifique ;
G. Barbosa-Canovas, Editeur scientifique ;
J. Aguilera, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Boca Raton (Floride), USA : CRC Press, 2002
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-56676-963-1
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Format :
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1068 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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TRANSFERT DE MASSE
;
TRAITEMENT THERMIQUE
;
RHEOLOGIE
;
CONDITIONNEMENT
;
ALIMENT
;
RELATION STRUCTURE PROPRIETE
;
CONSERVATION
;
CONTROLE DE QUALITE
;
BIOTECHNOLOGIE
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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Source :
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Food Preservation Technology Series (USA)
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