Titre : | Fundamentals of dairy chemistry |
Auteurs : | B. Webb, - Editeur scientifique ; A. Johnson, - Editeur scientifique |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Westport [USA] : Avi Publishing Company, 1965 |
Format : | 837 p. |
Note générale : | 2. ed. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | LAIT ; COMPOSITION GLOBALE ; PRODUIT LAITIER ; PROTEINE ; LIPIDE ; LACTOSE ; VITAMINE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; CORPS GRAS ; COAGULATION ; FROMAGE ; FERMENTATION ; CONGELATION |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Clermont-Ferrand-Theix | ERIST Clermont-Ferrand | Ouvrages | DOCTX -1330 | Empruntable | Disponible pour le prêt |