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Pertes en acide ascorbique de quelques fruits et légumes durant la congélation rapide

K. Katsaboxakis ; D. Papanicolaou | 1996

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ouvrage

Qualité et technologie des fruits. Amélioration variétale, qualitative et sanitaire de l'abricotier, espèce fruitière non excédentaire, pour la diversification culturale des zones méditerranéennes en cultures sèches et irriguées. Rapport de synthèse pour

G. Albagnac ; J. Audergon ; G. Crivelli ; K. Katsaboxakis ; F. Romojaro ; M. Souty | 1995

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