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Titre :
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Methods to assess quality and stability of oils and fat-containing foods
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Auteurs :
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K. Warner, Editeur scientifique ;
N. Eskin, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Champaign [USA] : AOCS Press (American Oil Chemists' Society), 1995
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-935315-58-5
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Format :
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220 p.
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Langues :
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= Anglais
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Mots-clés :
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ALIMENT
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HUILE
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LIPIDE
;
CORPS GRAS
;
QUALITE
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OXYDATION
;
STABILITE
;
METHODE D'ANALYSE
;
ANALYSE SENSORIELLE
;
COMPOSE VOLATIL
;
CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE
;
ANALYSE CHIMIQUE
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