| Titre : | The science and technology of gelatin |
| Auteurs : | A. Ward ; A. Courts |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | London [GBR] : Academic Press, 1977 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-12-735050-9 |
| Format : | 564 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | COLLAGENE ; GELATINE ; GEL ; TECHNOLOGIE ; UTILISATION ; STRUCTURE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; FABRICATION ; PHOTOGRAPHIE ; PHARMACEUTIQUE |
| Source : | Food Science and Technology (USA) |
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