| Titre : | Flavour in food |
| Auteurs : | A. Voilley, Editeur scientifique ; P. Etiévant, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Boca Raton (Floride), USA : CRC Press, 2006 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8493-3437-5 |
| Format : | 451 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | INTERACTION MOLECULAIRE ; EMULSION ; PROTEINE ; GLUCIDE ; LIPIDE ; AROME ; COMPOSE AROMATIQUE ; MATRICE ALMENTAIRE ; MODELISATION ; RETENTION ; RELARGAGE ; FLAVEUR ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; COMPOSE DE LA FLAVEUR ; PHYSIOLOGIE SENSORIELLE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire |
