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Titre :
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Contribution of gluten fractions and glutenin subunits to dough quality parameters
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Auteurs :
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I. Verbruggen, Editeur scientifique ;
Faculteit Landbouwkundige en Toegepaste Biologische Wetenschappen, Leuven (BEL)
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Leuven [BEL] : Katholieke Universiteit Leuven (KuLeuven), 2002
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Format :
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no. 503;119 p.
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Note générale :
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70 ref.
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Langues :
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= Anglais
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Mots-clés :
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TRITICUM AESTIVUM
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BLE TENDRE
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FARINE DE BLE
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GLUTEN
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GLUTENINE
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GLIADINE
;
PROTEINE DE RESERVE
;
APTITUDE BOULANGERE
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Source :
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Dissertationes de agricultura (BEL)
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