Titre :
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Determination des critères qualitatifs permettant la selection variétale de bles d'industrie par l'étude des caractéristiques biochimiques et technologiques de differentes variétés pures
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Auteurs :
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S. Varieras ;
Université de Nantes, Faculté des Sciences et des Techniques (Nantes, FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1990
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Format :
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100 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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FRACTIONNEMENT
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BLE TENDRE
;
TRITICUM AESTIVUM
;
AMIDON
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EXTRACTION
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FARINE
;
PATE
;
GLUTEN
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EXTRACTIBILITE
;
PROPRIETE BIOCHIMIQUE
;
QUALITE TECHNOLOGIQUE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite), option Sciences et Technologie des Productions Vegetales et Alimentaires
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