|
Titre :
|
Analysis, fractionation, and breadmaking properties of high molecular weight water-solubles from rye
|
|
Auteurs :
|
S. Vanhamel ;
Katholieke Universiteit Leuven, Leuven (BEL)
|
|
Type de document :
|
ouvrage
|
|
Editeur :
|
Leuven [BEL] : Katholieke Universiteit Leuven (KuLeuven), 1992
|
|
Format :
|
no. 220;162 p.
|
|
Langues:
|
= Anglais
|
|
Mots-clés:
|
POLYSACCHARIDE
;
CALORIMETRE
;
PENTOSANE
;
SEIGLE
;
SECALE CEREALE
;
CEREALE
;
FARINE
;
APTITUDE BOULANGERE
;
PANIFICATION
;
QUALITE
|
|
Source :
|
Dissertationes de agricultura (BEL)
|
