| Titre : | Enzymes in food processing |
| Auteurs : | G. Tucker, - Editeur scientifique ; L. Woods, - Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Glasgow [GBR] : Blackie Academic & Professional, 1991 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-216-92977-7 |
| Format : | 288 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | INDUSTRIE DE LA VIANDE ; PANIFICATION ; INDUSTRIE DES BOISSONS ; INDUSTRIE DU VIN ; VINIFICATION ; INDUSTRIE DU SUCRE ; INDUSTRIE DE L'AMIDON ; HUILE ; MATIERE GRASSE ; METHODE D'ANALYSE ; CONTROLE ; IMMUNOCHIMIE ; ENZYME ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; CINETIQUE ENZYMATIQUE ; INHIBITION E |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
