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Titre :
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Qualité de la chair de truite (Oncorhynchus mykiss). Effet du jeune
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Auteurs :
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C. Tonduf ;
IUT Institut Universitaire de Technologie Biologie - Appliquee, La Rochelle (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1995
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Format :
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42 p.
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Langues :
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= Français
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Mots-clés :
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TRUITE
;
ABATTAGE
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TEXTURE DE LA CHAIR
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POISSON
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JEUNE ALIMENTAIRE
;
Qualité ORGANOLEPTIQUE
;
TEXTURE
;
TRAITEMENT THERMIQUE
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
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Diplôme :
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Rapport de stage, option Industrie Agro-Alimentaire
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