Titre :
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Contribution à l'étude des reactions enzymatiques en milieu peu hydrate : modalites d'action d'une polyphenoloxydase de champignon dans des solvants organiques polaires en fonction de l'hydratation
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Auteurs :
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D. Tomé ;
Institut National de la Recherche Agronomique, Laboratoire de Technologie Alimentaire, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1976
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Format :
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30 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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POLYPHENOLOXYDASE
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SOLVANT POLAIRE
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HYDRATATION
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ACTIVITE ENZYMATIQUE
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CHAMPIGNON
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE
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Diplôme :
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Mémoire (DEA), option Biochimie Industrielle et Alimentaire
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