Titre : | Cours de gastronomie moléculaire nø1. Science, technologie, technique...culinaires : quelles relations ? |
Auteurs : | H. This |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Paris [FRA] : Belin, 2009 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7011-5120-5 |
Format : | 159 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | GASTRONOMIE MOLECULAIRE ; CUISINE ; SCIENCE CULINAIRE ; TECHNOLOGIE CULINAIRE ; TECHNIQUE CULINAIRE ; METHODE |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Bordeaux-Aquitaine | ERIST Bordeaux-Aquitaine | Ouvrages | ERIST_PO T4-AL21 | Empruntable | Disponible pour le prêt |