| Titre : | Cours de gastronomie moléculaire nø1. Science, technologie, technique...culinaires : quelles relations ? |
| Auteurs : | H. This |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris [FRA] : Belin, 2009 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7011-5120-5 |
| Format : | 159 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | GASTRONOMIE MOLECULAIRE ; CUISINE ; SCIENCE CULINAIRE ; TECHNOLOGIE CULINAIRE ; TECHNIQUE CULINAIRE ; METHODE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bordeaux-Aquitaine | ERIST Bordeaux-Aquitaine | Ouvrages | ERIST_PO T4-AL21 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
