Titre :
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L'oeuf et les ovoproduits
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Auteurs :
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J. Thapon ;
C. Bourgeois
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : Lavoisier, 1994
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85206-903-9
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Format :
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344 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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COQUILLE
;
TRAITEMENT THERMIQUE
;
RAYONNEMENT IONISANT
;
CONGELATION
;
SECHAGE
;
FRACTIONNEMENT
;
TRANSFORMATION TECHNOLOGIQUE
;
OVOPRODUIIT
;
CONCENTRATION
;
JAUNE D'OEUF
;
BLANC D'OEUF
;
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
Qualité ORGANOLEPTIQUE
;
VALEUR NUTRITIVE
;
INGREDIENT
;
REGLEMENTATI
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Source :
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Sciences et Techniques Agro-Alimentaires (FRA)
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